Об этом «Базе» рассказали источники среди производителей из разных регионов.
Ожидается, что цены на хлеб и хлебобулочные изделия взлетят этой осенью из-за целого комплекса проблем, накопившихся в отрасли. Одной из главных причин для скачка цен наши собеседники отметили выход России из зерновой сделки — после этой новости цены на зерно и муку поползли вверх как на мировом, так и на внутреннем рынке. Поэтому их закупки теперь обходятся примерно на 20% дороже.
Также свою роль сыграли санкции и обвал рубля. Из-за этих двух факторов обслуживание импортного оборудования уже подорожало на 50% — а именно им в основном и пользуются российские компании. Кроме того, производители предпочитают закупать зарубежный солод и добавки (считается, что они лучше отечественных), стоимость которых выросла до 30%. Вместе с этим из-за курса подорожали и упаковки.
Однако проблемы начались не только с самим производством. Как рассказали источники, сотрудники уже не хотят работать на те зарплаты, которые они получали раньше — как итог, компаниям стало сложнее нанимать новых рабочих и расширяться. Отдельно на стоимость хлеба влияет ещё и логистика — автомобили и их обслуживание тоже подорожали, так что производителям хлеба теперь приходится ещё и конкурировать за перевозки с другими отраслями.
